Consigli dietetici per ipercolesterolemia

VIETATO:

PRODOTTI LATTEO-CASEARI

-latte intero o parzialmente scremato

-Yoghurt di latte intero

-Panna, latte condensato

-Formaggi doppia crema e quelli grassi o stagionati

CARNI,PESCE,UOVA

-Tutte le carni grasse (maiale,oca,anitra,agnello,abbacchio,

gallina, selvaggina)

-Tutte le parti grasse della carne

-Tutti gli insaccati, frattaglie, animelle

- Anguille

- Rosso d'uovo (in eccesso)

LEGUMI,FRUTTA

-Legumi freschi preparati in salsa

-Frutta secca e oleosa (arachidi,mandorle,pistacchi,fichi

ecc.)

FARINACEI

-Patate fritte e chips

-Pasta ripiena o confezionata (cannelloni, ravioli ecc.)

-Pasticceria varia

DOLCIUMI

-Cioccolato solo o dolci al cioccolato

-Pasta di mandorle

-Gelati di crema,cioccolato e panna

GRASSI

-Burro,strutto,lardo,margarine comuni

BEVANDE

-Tutte le bevande a contenuto grasso (brodi di carne, bevande

contenenti latte intero o uova ecc.)

VARIE

-Maionese e altre salse grasse del commercio

Tali alimenti possono essere totalmente esclusi o, in certi

casi, assunti con moderazione, dietro parere del medico.

Dieta ipocolesterolemizzante

PERMESSI:

PRODOTTI LATTEO-CASEARI

-Latte magro (liquido o in polvere)

-Yoghurt magro

-Formaggi magri (mozzarella o robiola)

CARNI,PESCE,UOVA

-Carni non vietate, preferendo le parti magre (cavallo,

pollo, bue, vitello,tacchino, coniglio)

-Prosciutto magro

-Pesce fresco cotto ai ferri o arrosto o a bagnomaria

-Bianco d'uovo

LEGUMI E FRUTTA

-Tutti i legumi (tranne quelli esclusi prima), frutta cotta o

cruda, conservata o surgelata

FARINACEI

-Patate purche' non fritte

-Pasta,riso,legumi secchi

-Pane e biscotti

-Pasticceria senza rosso d'uovo e senza grassi proibiti

-Biscotti secchi

DOLCIUMI

-Marmellate, gelatina di frutta

-Gelati di frutta

GRASSI

-Olio di oliva extravergine, di girasole, di sesamo, di mais,

di soia

-Margarine dietetiche

BEVANDE

-Tutte le bevande non escluse. Moderazione con gli alcoolici

(aperitivi, digestivi, vini comuni)

VARIE

-Spezie, senape, erbe aromatiche

METODI DI COTTURA CONSIGLIATI

CARNI:

-ai ferri, con limone, prezzemolo,sale,erbe varie

-arrostite con timo e lauro o altre erbe

-bollite con verdure

PESCE:

-bollitura rapida o ai ferri (con limone,prezzemolo,pepe)

-al forno,al cartoccio con sale,pepe,prezzemolo, limone

LEGUMI:

-vapore con sale,pepe,aglio,limone

-bollitura in acqua

-all'agro, con olio.

Evitare i fritti; aggiungere possibilmente gli oli a crudo, a

fine di cottura